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镶豆腐家常做法,镶豆腐家常做法大全

发表于 2025-06-10 00:09:59 来源:悦刻正品灯塔

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本文目录

  1. 平锅豆腐做法
  2. 周妈妈酿豆腐的做法家常做法
  3. 红烧豆腐贫穷料理做法

平锅豆腐做法

材料

优质白豆腐750克 ,猪肉150克 ,镶豆红椒50克 ,腐家法镶蒜蓉15克,豆腐大全葱花10克,家常香菜20克,做法鸡蛋1个,镶豆生粉2克。腐家法镶调料花生油1250克(实耗35克) 、豆腐大全盐2克 、家常阿香婆酱15克(孜然味型)、做法鸡精2克,蚝油3克 ,龙凤酱油2克,高汤50克,香油5克 。

做法

1 、将鸡蛋打好后搅匀 ,摊成一圆形蛋皮后放入平锅内。

2、猪肉斩成肉蓉 ,加入适量盐 、鸡精、生粉 、龙凤酱油 、高汤搅打成蓉状馅 。豆腐改刀成3厘米见方、2厘米厚的块状,在豆腐中央挖直径约1厘米的小洞 ,再镶入调好的肉馅 。

3 、锅上火放花生油烧至八成热 ,下入豆腐块小火略炸成金黄色捞出沥尽油。

4、锅内放油50克 ,烧至六成热后下入蒜蓉 、红椒米、阿香婆酱 ,中火煸香再下入炸好的豆腐块,放入高汤 ,依次放盐、鸡精 、蚝油、龙凤酱油,改小火焖约2分钟后,盛入平锅内,淋香油,撒葱花 ,周围放入香菜点缀,跟明火上桌即可 。

周妈妈酿豆腐的家常做法

1.虾米用清水浸泡10分钟 ,反复抓捏冲洗后 ,将水滤干。五花肉糜和去骨的鱼肉泥用刀剁细 。

2.虾米切碎末,与肉糜、鱼肉泥混合均匀 ,加入适量盐、白糖 、鸡精 、葱花 、料酒  、姜末 、白胡椒粉以及10克淀粉一起  ,用筷子朝同一方向快速搅拌至起胶状(大约5-6分钟) 。

3.将南豆腐切成四方块,在每块豆腐中间切出一个小孔;并镶入肉糜。肉糜一定要搅到非常粘稠,才不会从豆腐里面溜出来。

4.锅中倒入清水 ,上蒸屉 ,水烧开后放入用盘子盛好的豆腐 ,加盖大火蒸10分钟。

5.取出滗出汤汁,汤汁留着备用 。

6.锅里倒入较多的油,大火烧至6成热时 ,慢慢放入蒸好的豆腐。改中火煎豆腐  ,微微晃动炒锅避免豆腐粘锅 ,也让豆腐受热更加均匀;再用铲子舀些油浇在豆腐表面,让豆腐两面都煎出金黄色,捞出备用 。

7.锅中留少许底油 ,放入剩余的葱姜蒜末煸香,倒入蒸豆腐的汤汁,再加入一些清水或者高汤一起煮沸。

8.轻轻地一个一个放入煎好的豆腐 ,撒入红椒碎和胡萝卜细丁,放少许盐 、生抽 、白糖、鸡精调匀,煮至入味。

9.盖上锅盖,小火让汤汁充分吸收、煮至入味 ,另外取一个小碗,淀粉加少量清水和番茄酱调匀  ,倒入豆腐中推匀,勾薄芡即可出锅。

红烧豆腐贫穷料理做法

食材 :老豆腐400克 ,老抽1勺 ,生抽1勺,蚝油1勺,糖少许 ,姜 、蒜、干辣椒、葱各适量

做法

1、豆腐一块,用清水浸泡一会,然后切成块;姜蒜葱切碎 、干辣椒切小段。

2、锅里放油烧热  、放入豆腐煎至金黄反面;将两面都煎成金黄色

3  、将豆腐推至一边 ,加入姜蒜干辣椒在油里炒香;加入老抽 、生抽、耗油 、糖;加入半碗水烧开 ,转中火煮至汤汁收干。

4、加入少许水淀粉勾芡 ,撒上葱花即可出锅。

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